EuroClean.cz / Články / Význam úpravy vody v kavárnách a restauračních zařízeních
Kavárna

Význam úpravy vody v kavárnách a restauračních zařízeních

22.10.2018
2 minuty čtení

Přesto, že je kvalita vody u nás na vysoké úrovni, tak se lze s některými problémy vody setkat běžně. Z nichž některé jsou patrné hned (pachuť vody, zápach vody či zákal) a jiné nemusí být ze začátku vůbec znatelné (tvrdá voda či bakterie). Dalším důležitým aspektem, na který je nutné brát zřetel je, že pitná voda se různí v chemických a senzorických vlastnostech z hlediska regionálních a místních podmínek. Proto úprava vody pro kavárny a restaurační zařízení nabývá v dnešní době na významu. Obdobně na tom jsou i hotely a jiná ubytovací zařízení.

Voda je důležitým prvkem kaváren a restauračních zařízení, proto ji lze považovat za předpoklad úspěšného podnikání a spokojenosti zákazníků v tomto sektoru. Kvalita vody určuje chuť kávy a horkých nápojů, ovlivňuje chuť jídel a kvalitu výsledku mytí nádobí. Voda má také nezanedbatelný vliv na životnost a účinnost používaného zařízení, jako jsou kávovary, myčky, konvektomaty a jiná zařízení.

Z těchto důvodů je pro kavárny a restaurace podstatná pitná voda co nejvyšší možné kvality, což se často neobejde bez potřeby její úpravy.

Hlavní problém je tvrdá voda

Častým a významným problémem pro kavárny a restaurační zařízení je zejména tvrdá voda, což je voda charakteristická zvýšeným podílem vápníku a hořčíku. Projevuje se tvorbou vodního kamene ve varné konvici, myčce, bojleru, usazováním vodního kamene na stěnách hrnců apod. Vodní kámen také stojí za nevzhlednými usazeninami na skle a příborech, což nedělá dobrý dojem na zákazníka.

Sklenice

Vodní kámen se dále projevuje na topných plochách a spirálách, na kterých se vytváří vápenná vrstva, čímž se zvyšuje elektrická spotřeba daného zařízení. Významným rizikem tvrdé vody je zkracování životnosti a snižování účinnosti používaných zařízení, která nebudou v tomto ohledu podléhat ani záruce. Vodní kámen mimo jiné postupně zanáší běžné potrubí a snižuje tak průtok vody. Vodní kámen tak v podstatě zvyšuje náklady kaváren a restaurací, ale i běžných domácností.

Změkčení vody

Řešením pro tvrdou vodu je její změkčení, které spolehlivě zamezí vzniku vodního kamene. Změkčení vody lze provést několika metodami, z nich nejčastější a nejúčinnější metodou je metoda iontové výměny. Na principu iontové výměny funguje změkčovač vody AquaSoftener , který ionty vápníku a hořčíku vyměňuje za neškodné ionty sodíku. Díky tomuto zařízení tak nedochází k častým poruchám používaných zařízení, čímž dojde ke snížení servisních nákladů. Také se sníží náklady na spotřebu elektřiny či na koupi nového zařízení.

Zvýšený obsah železa a manganu

Druhým nejobvyklejším problémem vody, se kterým se setkávají kavárny a restaurace, bývá zejména zvýšený obsah železa a manganu. Tyto prvky sice nejsou škodlivé, ale zhoršují chuť vody. Železo a mangan obvykle nacházíme u vody čerpané z podzemní vody a vlastních vrtů. Tato voda se projevuje rezavým zákalem, železitým zápachem, hořkou pachutí vody a usazeninami v potrubí a na zařízeních, které tím ucpávají. Voda s vysokým obsahem manganu a železa vede k poškození zařízení a viditelné projevy lze spatřit ve špatné chuti kávy či jídla, při jehož přípravě byla užita voda. Navíc ionty podporují výskyt bakterií.

Příprava kávy

Na odstranění železa a manganu z vody lze využít několik metod, např. mechanickou aeraci, oxidaci či filtraci. Vhodným řešením se jeví úpravna vody AquaEmix kdy dochází k odstranění nejen železa a manganu, ale také tvrdosti, amonných iontů a organických nečistot, čímž lze tuto úpravu vody zařadit mezi multifunkční řešení.

Uplatnění reverzní osmózy

Stále větší počet kaváren a restaurací také využívá k filtraci vody reverzní osmózu, která zachytí drtivou většinu veškerého znečištění. Upraví chuť a vůni vody, tím že zachytí volný chlór a další organické sloučeniny. Reverzní osmóza navíc zachytí i zbytky antibiotik, léčiv či nebezpečné bakterie a viry. Reverzní osmózu lze považovat také za vhodnou alternativu pro změkčení vody, jelikož odstraní ionty vápníku a hořčíku.

Reverzní osmóza má za následek výraznější a lahodnější chuť kávy, čaje a jídel připravovaných z osmotické vody, kterou se však doporučuje remineralizovat. Reverzní osmózu lze považovat za univerzální vodní filtr, který promění vodu na nejvyšší kvalitu.

V kavárnách a restauracích také mohou najít uplatnění filtry s aktivním uhlím, které perfektně odstraní chlór a jeho sloučeniny, čímž zlepší chuť vody. Filtry zároveň zachytí i pesticidy a těžké kovy.

Řešíte nějaký problém vody? Chcete mít spokojené zákazníky a ochránit své drahé přístroje před poškozením? Neváhejte nás kontaktovat. Dokážeme vyřešit téměř jakýkoliv problém a zároveň vám poradit ve všem, co se týká vody.

Pavel Hofreiter

Obchodní manažer

+420 222 703 933
Pavel
Hledáte nezávaznou konzultaci? Napište nám!
Poslat dotaz
click here

Přidat komentář

    Zanechte nám vzkaz, ozveme se vám zpět

    (například rozbor vody)

    Vaše údaje jsou u nás v bezpečí a slouží pouze pro naši komunikaci. Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

    Můžete i rovnou volat: +420 222 703 533

    X

      Potřebujete poradit? Zanechte nám kontakt, ozveme se zpět

      Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

      X

        (rozbor vody, pokud máte)

        Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

        X

          Pošlete nám rozbor vody, ozveme se vám zpět

          (rozbor vody)

          Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

          X

            Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

            Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

            X

              Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

              Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

              X

                Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                X

                  Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                  Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                  X

                    Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                    Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                    X

                      Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                      Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                      X

                        Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                        Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                        X

                          Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                          Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                          X

                            Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                            Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                            X

                              Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                              Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                              X

                                Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                                Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                                X

                                  Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                                  Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                                  X

                                    Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                                    Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                                    X

                                      Pro stažení podkladů prosím vyplňte formulář

                                      Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                                      X

                                        Po vyplnění údajů budete přesměrováni na podklady

                                        Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                                        X

                                          Po vyplnění údajů budete přesměrováni na podklady

                                          Zpracování se řídí zásadami zpracování osobních údajů.

                                          X

                                            Rychly kontakt

                                            (napríklad rozbor vody)

                                            Vaše údaje sú u nás v bezpečí a slúži len pre našu komunikáciu. Odoslaním formulára súhlasím so spracovaním osobných údajov.

                                            X

                                              Szybki kontakt

                                              Twoje dane są u nas bezpieczne i będą one wykorzystywane wyłącznie w celu, w którym nam je przekazujesz. Przesyłając formularz, wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych.

                                              X

                                                Quick contact

                                                (for example. water analysis)

                                                Your data is safe with us and serves only for our communication. By submitting the form I agree to the processing of my personal data.

                                                X